Tab. 1 L’extension du bassin d’approvisionnement en circuits courts de proximité de Millau.
(Source : les auteurs). Le tableau indique les surfaces dont la production est commercialisée localement, sur un total d’environ 5,100 ha exploités par les exploitations enquêtées en 2014. Les « parcours » sont des terres de faible valeur agronomique, ni fertilisées ni fauchées par les éleveurs, qui sont valorisées par le pâturage extensif du bétail.
| SAU en circuits courts de proximité – hors parcours – (et évolution) | SAU totale en circuits courts de proximité – incluant les parcours – (et évolution) | |
|---|---|---|
| 2006 | 344 ha | 1128 ha |
| 2008 | 353 ha (+ 2,6 %) | 1137 ha (+ 0,8 %) |
| 2010 | 345 ha (- 2,3 %) | 1188 ha (+ 4,5 %) |
| 2012 | 382 ha (+ 10,7 %) | 1202 ha (+ 1,2 %) |
| 2014 | 411 ha (+ 7,6 %) | 1334 ha (+ 11 %) |
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