Dossier « L’agriculture dans le système alimentaire urbain : continuités et innovations » – Les espaces agricoles des circuits de proximité : une lecture critique de la relocalisation de l’approvisionnement alimentaire de Millau ^★

Local food supply chains and their farmland: a critical reading of food relocalization in Millau (France)

¹ Géographe, Université Lumière Lyon 2, Laboratoire d’études rurales, Lyon, France
² Géographe, Inra, UMR Innovation, Montpellier, France

^* Auteur correspondant : A. Baysse-Lainé, abl@posteo.eu

Reçu : 9 Mars 2015
Accepté : 14 Septembre 2016

Résumé

Cet article analyse de manière critique la relocalisation de l’approvisionnement alimentaire de Millau et ses conséquences spatiales. Une cartographie multiscalaire du foncier alimentaire de proximité est construite à partir de données statistiques, d’entretiens, de questionnaires et d’observations de terrain. Elle confirme que de plus en plus de terres situées autour de Millau (+ 18,3 % de 2006 à 2014) sont mobilisées pour l’approvisionnement local en circuit court. Toutefois, cette relocalisation est limitée : nous estimons la part du local dans l’approvisionnement à environ 6 %. Le bassin d’approvisionnement de proximité n’est pas un espace continu : ses parcelles sont dispersées dans un tissu agricole structuré en filières privilégiant des débouchés lointains. Ces résultats montrent l’intérêt d’analyser l’empreinte spatiale de l’alimentation urbaine à différentes échelles : à celle du couple ville-campagne, mais aussi à l’échelle régionale, voire à celle d’un réseau de villes.

Abstract

This article offers a critical analysis of the relocalization process of urban food supply by focusing on its spatial effects on farmland. Our case study is Millau, a small French town (23,000 inhabitants) located in a highland area famous for its Roquefort cheese. To address food relocalization as a spatial phenomenon, we developed a multi­scale and extensive foodshed cartography based on statistical data, interviews, questionnaires and field observations. Our paper confirms the relocalization trend (between 2006 and 2014 the foodshed of local supply chains expanded by 18.3%). At the same time it shows that the share of local food in the total urban supply is low: we estimate it at 6%. It helps to figure out the spatial shape of “local” agricultural areas producing for the city: they consist of isolated plots scattered in a countryside structured by far­reaching supply chains. The local foodshed grows as a result of the growing urban demand for local food, but not at the same locations as formerly. These results show the interest of studying the spatial imprint of urban food on farmland at various scales: that of the city­countryside tandem, as well as at the regional scale and at the city network scale.