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Fig. 7
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Évolution de la provenance des denrées alimentaires (céréales, produits animaux, fruits et légumes, exprimés en contenue en N) de la fin du XVIIIe siècle à nos jours.
Le bassin d’approvisionnement principal est défini comme le territoire le plus proche de Paris qui assure 70 % de l’approvisionnement alimentaire.
D’après Billen et al., 2011. Réalisation : S. Bognon (2015).
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