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Fig. 1
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L’empreinte spatiale des circuits courts approvisionnant Millau.
La part de la SAU communale représentée est obtenue à partir de la formule suivante : 
. Avec : i, les n exploitations d’une commune ; j, les p productions de ces exploitations ; SAUij, la SAU consacrée à ces productions par ces exploitations ; Mij, la part de Millau parmi les débouchés des productions de ces exploitations.
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